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继与小面企业皆集推出专用调料榨菜后【SVDVD-364】秘儀！AスポットSEX入門 ～刺激した瞬間から愛液がダラダラ止まらなくなる、クリトリス・Gスポットに続く重要性感帯SEX～

本年涪陵榨菜再次玩起了“跨次元”——

与烘焙企业配合

将涪陵榨菜融入月饼馅料制作中

联手推出了咸、甜两种口味的榨菜月饼

现在，这款创眉月饼

已参加口味改革的临了阶段

行将上市！

中秋节，你猜度打算买来尝尝吗？

涪陵榨菜月饼行将于中秋前上线。受访者供图

继小面榨菜后的再次跨界配合！

注册于上个世纪80年代的涪陵榨菜，是我国酱腌菜行业的头部企业，旗下的“乌江牌”榨菜市集占有率终年稳居国内第一。岑岭时间，涪陵榨菜沿路猛歌，年营收增速终年保捏在20%以上。

然而，跟着原料价钱高潮、突然需求减少，导致终局市集走货精辟。在近期公布的一季度事迹公告中，涪陵榨菜营收仅7.49亿元，同比减少1.53%。

“公司本年提倡了‘百年榨菜、百亿乌江’的‘大乌江梦’，这倒逼咱们革新址品建立，从榨菜这个细分赛说念上解围，拓展销售市集的新蓝海。”涪陵榨菜集团居品技术革新商酌院副院长刘德君说。

事实上，早在本岁首，涪陵榨菜便初次尝试跨界，他们与秦云老妪摊摊面、呼啦面馆等多家重庆小面企业配合，皆集建立了重庆小面专用调料榨菜，一举取获顺利，带动榨菜销售1000多吨。

在小面榨菜的启发下，通过市集调研，团队再次刮开始脑风暴，有了将榨菜与月饼交融的创意。

“榨菜是涪陵的特点，月饼是中国传统的节日食物，咱们但愿将两者交融起来，打造像云南火腿月饼那样的地域IP爆款。况且，突然者也有榨菜月饼突然的需求。”刘德君说。

然而，月饼工艺复杂，烘焙、雕花等工序都很覆按师父技能，涪陵榨菜集团我方并不作念月饼，奈那儿置坐褥问题？

契机很快来了。

在一次行业磋商会上，刘德君意志了涪陵腹地糕点烘焙企业众人傅，得知对方也正在进行居品迭代后，他现场推介了榨菜月饼的创意理念，但愿与对方皆集建立，彭胀榨菜的使用场景。两边一拍即合，速即驱动了筹谋事宜。

榨菜×月饼

是茫乎不断，如故忠良服法？

榨菜和月饼

一个是下饭神器

一个是烘焙甜点

两者看起来并不搭界

要把它们糅合起来

难度了然于目

涪陵榨菜月饼行将于中秋前上线。受访者供图

最先

两边将榨菜顺利加入

同一了蜂蜜、黑芝麻、冬瓜糖的月饼馅里

可吃起来又甜又咸

从内到外都散逸着“茫乎不断”的滋味

刘德君和研发东说念主员反复想索和尝试，一套熟练的进程渐渐酿成：通过裁减榨菜的咸度，凸起榨菜鲜香脆嫩的口感，将其与月饼的酥软互相交融，在滋味调配上更崇敬调解、平衡。

“欺诈咱们自主研发的三级线性脱盐技术，现在仍是将榨菜盐度从发酵池里的10度，着落到了3度。”刘德君说，制作月饼所需的榨菜，盐度还要更低，在脱盐技术的加捏下，含盐度不错裁减到1度以下，“这就跟咱们平时炖汤的咸味差未几。”

看来，裁减榨菜中的盐分并不难，却又带来一个新问题——盐度裁减后，榨菜保鲜期变短了。在不使用防腐剂的前提下，怎么让馅料里的榨菜长久保鲜？

最先，他们尝试用冻干技术，但去除水分后的榨菜失去了应有的鲜脆，少了份“榨菜味”。朴直群众一筹莫展时，几名公司本年新引进的食物院校硕士商酌生异途同归意象了“蜜饯”的制作要领。这种传统工艺是在糖渍过程中，裁减榨菜的水分活度，从而阻碍微生物助长，起到保鲜的作用。

尽然，经过“蜜饯”后的低盐榨菜，不仅口味与月饼更调解，况且在当然环境中的保质期能延伸到三个月。

在甜味榨菜月饼的基础上，团队又得手研发了咸味榨菜月饼，并乘胜逐北，在包装上“作念著作”。

平日超市里常见的乌江牌榨菜都是给与四层铝箔包装，能将榨菜的保鲜期延伸至16个月。受此启发，他们将防潮性、隔氧性更好的铝罐用于榨菜月饼上，诚然资本比日常的塑料包装贵了一倍，却能保证居品在三个月内味型不变，远超市集上同类型月饼的保质期，且更卫生、食用方便。

以榨菜为中心

发力四大交融新赛说念

两条石鱼生气勃勃，用金粉题刻的笔迹“白鹤梁水下博物馆”颠倒引东说念主注意——记者看到，准备上市的榨菜月饼包装盒新鲜而从简，上头莫得过度荫庇，却奥密融入了涪陵元素，透着浓浓的文化味。

“因为是初次推出，本年的榨菜月饼以高端定制为主。”刘德君告诉记者，除了咸、甜两种口味的榨菜月饼，礼盒里还有榨菜黄精酱、榨菜速溶汤两大比拟受市民接待的单品。

据了解，比年来涪陵榨菜集团的居品日益多元化，以榨菜为中心，发力“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜四大交融新赛说念，徐徐解围中高端市集。

财报长远，公司2023年主要研发格局就包括下饭菜等新址品的建立，以及研发冻干技术等用于探索建立预制菜居品。其中，旧年4月上线的新址品榨菜酱，现在已完成了约30万家终局销售卖点的上架铺市，赶紧占领了市集份额。

不外，调味副食物行业历来竞争浓烈，以老干妈、川娃子为代表的行业巨头早已圈粉大都，势头强劲。永远深耕酱腌菜行业的涪陵榨菜能否异军突起，分食一杯羹仍需时辰作答。

在涪陵榨菜集团副总司理皮林看来，市集呼叫头雁效应，这对正处于新弧线训诲要道期的涪陵榨菜而言，是挑战亦然机遇。

“咱们将紧扣市集需求，作念好品性化、互异化发展，实时拓展居品品类、突然场景、销售渠说念等，力求2030年罢了营收百亿元。”皮林说。

（来源：重庆日报）

总监制：涂大进｜监　制：代 川

责　编：孔祥忠 刘 洋｜编　辑：唐 霞

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